Placa de fogão a gás vs indução: qual se adequa à sua cozinha?

Resposta rápida

Escolha indução se quiser aquecimento mais rápido, limpeza mais fácil e sem chama aberta; escolha gás se preferir controlo visual da chama e já tiver uma linha de gás. Para a maioria das cozinhas domésticas, a indução vence em velocidade e segurança, enquanto o gás continua a ser uma forte opção para cozinhar com wok e para quem gosta de feedback visual imediato. Se está a melhorar uma cozinha pequena ou arrendada, um fogão de indução portátil como o Lactuca de 11 polegadas dá-lhe os benefícios da indução sem instalação.

Como o gás e a indução aquecem realmente a sua frigideira

O gás queima com uma chama que envolve o fundo e os lados do tacho, pelo que muito calor escapa para o ar. Isso torna o gás reativo de uma forma diferente: vê a chama e pode avaliar o calor a olho. A indução utiliza um campo eletromagnético para fazer do próprio tacho a fonte de calor, pelo que a superfície de cozedura permanece mais fresca e desperdiça-se menos energia. A contrapartida é que a indução requer utensílios de cozinha com base magnética; se um íman não aderir ao fundo do tacho, não funcionará. O gás funciona com qualquer formato de tacho, incluindo woks de fundo redondo e panelas de barro.

Velocidade e controlo: onde cada placa ganha

A indução aquece mais rápido e responde quase instantaneamente às mudanças porque a panela é o elemento. Quando baixa a definição, a panela arrefece rapidamente em vez de reter o calor residual. O gás dá-lhe controlo visual, mas mudanças mais lentas: a chama ajusta-se imediatamente, mas a panela e a grelha retêm calor. Para ferver água, selar e refeições rápidas durante a semana, a indução geralmente ganha em velocidade. Para cozinhar um molho delicado em lume brando ou tostar tortilhas sobre chama aberta, o gás oferece um tipo de controlo que a indução não consegue replicar. Se quiser uma comparação concreta de velocidade, uma placa de indução portátil com definições de potência 10 pode ferver água numa fração do tempo que um queimador a gás padrão demora, e permite-lhe testar a indução antes de se comprometer com uma placa completa.

Instalação, ventilação e adaptação à cozinha

Os fogões a gás necessitam de uma ligação de gás, de um instalador certificado na maioria das zonas e de ventilação adequada para lidar com os subprodutos da combustão. Os fogões de indução necessitam de um circuito dedicado de 240 volts para modelos de tamanho completo, mas as versões portáteis ligam-se a uma tomada normal. Isto torna a indução a atualização mais fácil para inquilinos, cozinhas pequenas e para quem não pode instalar uma ligação de gás. Se estiver a substituir um fogão a gás, verifique se a sua cozinha tem capacidade elétrica para indução; se não tiver, uma unidade de indução portátil pode ser colocada sobre o balcão e continuar a oferecer cozedura por indução. A ventilação é mais simples com indução porque não há chama aberta, embora deva continuar a usar um exaustor para fumo e gordura.

Compromissos entre segurança e limpeza

A indução não tem chama aberta, por isso é mais segura perto de crianças, cortinas e toalhas de papel. A superfície pode aquecer devido à panela, mas arrefece mais rapidamente do que uma grelha a gás. Os queimadores a gás permanecem quentes durante algum tempo depois de desligados, e uma chama solta pode incendiar uma manga ou um pano. Na limpeza, a indução ganha: uma superfície de vidro lisa limpa-se facilmente, enquanto o gás tem grelhas, tampas de queimadores e fendas que acumulam gordura. A contrapartida é que a indução pode ser ruidosa quando a ventoinha está a funcionar, e algumas pessoas sentem falta do sinal visual da chama. O gás também funciona durante uma falha de energia se puder ser aceso manualmente, ao contrário da indução.

Compromissos num relance

• Velocidade de aquecimento: A indução aquece a panela diretamente e responde quase instantaneamente; o gás aquece o ar à volta da panela e perde mais energia. Escolha indução para ferver e selar rapidamente; escolha gás se quiser ver e ajustar uma chama.
• Compatibilidade de utensílios de cozinha: A indução requer panelas com fundo magnético; o gás funciona com qualquer panela, incluindo woks de fundo redondo e panelas de barro. Verifique as suas panelas com um íman antes de escolher indução.
• Instalação e ventilação: O gás necessita de uma ligação de gás e, muitas vezes, de um instalador certificado; a indução de tamanho completo necessita de um circuito de 240V, mas os modelos portáteis ligam-se a uma tomada normal. Para arrendamentos ou cozinhas pequenas, um fogão de indução portátil é a atualização mais simples.
• Segurança e limpeza: A indução não tem chama aberta e tem uma superfície plana que se limpa facilmente; o gás tem chamas abertas e grelhas que exigem mais esfregamento. A indução é mais prática no dia a dia, mas o gás funciona durante uma falha de energia.

Opção de indução que vale a pena considerar

• Placa de indução portátil Lactuca de 11 polegadas: A placa de indução portátil Lactuca de 11 polegadas não requer instalação e tem controlo tátil digital com ecrã LED, 10 definições de potência e 6 botões de funções. Permite-lhe experimentar a velocidade e a precisão da indução sem um circuito de 240 V ou ligação de gás, sendo ideal para cozinhas pequenas, residências de estudantes ou imóveis arrendados.
• Ventilador de teto moderno Louy de 52 polegadas com luz LED e interruptor de parede: O ventilador de teto moderno Louy de 52 polegadas com luz LED e interruptor de parede possui memória de desligamento total que mantém a última velocidade, brilho e temperatura de cor quando a energia volta. Se está a renovar uma cozinha ou sala de jantar, este ventilador combina com uma placa de indução para manter o espaço confortável sem ter de redefinir as suas preferências após cada corte de energia.

Qual placa de cozinha se adequa à sua cozinha?

Ideal para

• Cozinheiros caseiros que desejam aquecimento mais rápido, controlo preciso de baixa temperatura e limpeza fácil
• Cozinhas pequenas, arrendamentos ou qualquer pessoa que não possa instalar uma linha de gás ou um circuito de 240V
• Lares com crianças pequenas ou animais de estimação onde uma chama aberta é uma preocupação

Não adequado para

• Cozinheiros que dependem do controlo visual da chama ou woks de fundo redondo
• Qualquer pessoa que queira uma placa de cozinha que funcione durante uma falha de energia
• Cozinhas sem utensílios de fundo magnético e sem planos de substituir os tachos